Ալանի

Բաղադրությունը

10 կգ դեղձ,
21 կգ ընկույզի միջուկ,
3,5 կգ շաքար,
20 գ. դարչին,
150 գ. ծծումբ:

Պատրաստման եղանակը

Ընկույզը հավանգով ծեծել, ավելացնել շաքար, աղացած դարչին, հիլ և լավ խառնել: Դեղձը կլպել, ծծումբով ծուխ տալ, շարել փայտե սինիների մեջ, դնել արևի տակ, որ չորանա: Այնուհետև կորիզները հանել, դեղձերը լցոնենլ ընկույզի միջուկով, թեթևակի տափակեցնել, շարել թելի վրա և կախել օդում` վերջնական չորանալու համար: