Ապխտած Վիտչինայով Ռուլետ

Բաղադրությունը

1 հատ սոխ,
500 գր. խաշած շամպինիոն
կես հատ լիմոնի հյութ
6 կտոր ապխտած վիտչինա
կանաչի,
աղ, սև պղպեղ,
կարագ:

Սոուս`
100 մլ. սպիտակ գինի
4 ճգ. սերուցք
1 թգ. ալյուր
1 հատ ձվի դեղնուց:

Պատրաստման եղանակը

Սոխը մանր կտրատել և տապակել: Ավելացնել կտրատված սունկը և լիմոնի հյութը և թողնել կրակին 3-5 րոպե:
Վիտչինայի մեջ լցնել սնկից պատրաստված միջուկը, փաթաթել և փայտիկով ամրացնել:
Սոուսի պատրաստման համար ձվի դեղնուցը հարել ալյուրի հետ, այնուհետև ավելացնել մյուս բաղադրիչներ, մի քիչ աղ և լավ խառնել, որպեսզի ստացվի միասեռ զանգված:
Տապակի մեջ շարել ռուլետները, վրան լցնել սոուսը և եփել ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում 10-15 րոպե: Զարդարել մանրացված կանաչիով: